主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
红烧豆腐的10个简单做法 扩展
准备材料
嫩豆腐 200克，玉米淀粉 50克，香菇 3朵，大蒜 4个，尖椒 2个，小米辣 4个，葱花 1克，鸡精 3克，味精 2克，盐 3克，辣椒酱 50克，水 一碗
做法步骤
1、豆腐切成片备用，放在水里洗一下
2、小米辣切成小圈，尖椒切成小圈，大蒜切成蒜米
3、把切好的小米辣，蒜米，尖椒，放入碗里，再加入鸡精，味精，盐，一饭碗水搅拌均匀备用。
4、香菇洗净，切成小颗粒
5、一个干净的碗，放入玉米淀粉。
6、把洗好的豆腐放入玉米淀粉裹匀，
7、锅里倒入油。
8、油温六成热，下入豆腐煎
9、煎至两面金黄，盛入碗里
10、锅留底油，倒入香菇翻炒
11、香菇煸香，倒入辣椒酱，炒出红油
12、倒入豆腐，翻炒均匀
13、倒入之前调好的料汁，煮3～5分钟，煮至汤汁浓稠
14、撒上葱花，即可装盘。
红烧豆腐的10个简单做法 扩展
用料
嫩豆腐 1块
香葱 1根
蒜 2瓣
油 适量
豆瓣酱 一勺
蚝油 一勺
鸡精 一勺
糖 半勺
生抽 一勺
做法步骤
1、将豆腐，辣椒，葱大蒜，盐，豆瓣酱，蚝油，鸡精，白糖，生抽准备好
2、将辣椒洗净后切碎，将大蒜切丝，葱切段
3、将豆腐泡水后捞出切片
4、锅里放油，将切好的豆腐放入
5、记得翻面，煎至两面金黄即可
6、捞出煎好的豆腐装盘
7、锅里放油，烧热后将蒜丝爆香
8、加入一勺豆瓣酱锅里放水
9、煮开后下入煎好的豆腐
10、放入一勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖
11、放入辣椒，和一勺鸡精调味，撒上葱段，收汁即可
12、出锅装盘淋几滴香油
